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干物も作りました。鳥取県産「ドギ」の干物販売開始!

水曜日, 9月 25th, 2013

先日お知らせした、鳥取県の珍魚ドギ(のろげんげ)。
地元で人気の有る、干物も作りました。
ドギの味が凝縮された干物もとても美味しいです。
最近東京の地酒専門店などでも珍味として置いているお店もあります。
ドギ干物1

ドギは、学術名はノロゲンゲ。深海魚のゲンゲ科の魚の一つで昔は、松葉蟹漁(ズワイガニ漁)の底引き網にかかって水揚げされ、蟹と同じ時期に漁場の港などで、捨て値売られていました。

最近は9月の底引き漁と共に水揚げされるようになったみたいです。
また、見た目の悪さ・不気味さから、最近まで通常のスーパーなどには卸されていませんでしたが、実はとても美味で、その味を知る漁師や好事家に好まれて食されていました。
最近の流通システムの進化により、地元でしか食べられなかった鮮度の重要な魚(ドギ等)が販売出来る様になりました。

とっとり旬の市 かわむら商店で販売を開始しました。
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ドギ干物2
ドギ(ノロゲンゲ)干物 (販売期間7月15日〜8月25月)

ドギ(ノロゲンゲ)の干物5尾(一尾約20〜40g):525円(税込み)
http://shop.tottori.to/kawamura/1_06.html
ラップして冷凍保存すれば長期保存も可能です。

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ドギ(ノロゲンゲ)(生)(販売期間9月〜3月)

・ドギ(ノロゲンゲ)(約400g):1050円(税込み)
http://shop.tottori.to/kawamura/4_06.html

・ドギ(ノロゲンゲ)(約1kg):2100円とお得な価格です。
http://shop.tottori.to/kawamura/4_06.html#TOP

時期によってサイズが変わりますので、ご了承ください。
山陰地方や日本海側でドギと呼ばれるノロゲンゲは、底引網漁やズワイガニ(松葉蟹)漁で水揚げされる深海魚です。
身体全体が寒天汁でブルンとしていて、まるでる中華料理のあんかけの様な状態で泳いでいる珍しい魚です。

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鳥取駅前市場 鮮魚かわむら商店
http://shop.tottori.to/kawamura/
Twitter http://twitter.com/matubakani/
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山陰鳥取春夏秋冬特産旬の市
URL http://shop.tottori.to/
Twitter http://twitter.com/peacifist/
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携帯サイト http://shop.tottori.to/i-mode/
E-mail shop@tottori.to
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http://shop.tottori.to/malmaga/index.html
から、お願いします。
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クリスタルガード・ワン50ml正規品-新製品と称して撥水する模造品にご注意

鳥取の魚。ネットで初販売うわさの「ドギ」取扱を始めました。

水曜日, 9月 18th, 2013

最近、日本海側(富山県、福井県)の珍しい地魚を取り上げた番組がありますね。
季節の変わり目で、新しい食材を発見して地域の魅力を伝えていますね。
どぎ生1
その中で特に最近、良く聞く魚の名前がありませんか?
その名は「ドギ」。
ドギは、学術名はノロゲンゲ。深海魚のゲンゲ科の魚の一つで昔は、松葉蟹漁(ズワイガニ漁)の底引き網にかかって水揚げされ、蟹と同じ時期に漁場の港などで、捨て値売られていました。
ドギ生2
最近は9月の底引き漁と共に水揚げされるようになったみたいです。
また、見た目の悪さ・不気味さから、最近まで通常のスーパーなどには卸されていませんでしたが、実はとても美味で、その味を知る漁師や好事家に好まれて食されていました。
最近の流通システムの進化により、地元でしか食べられなかった鮮度の重要な魚(ドギ等)が販売出来る様になりました。

とっとり旬の市 かわむら商店で販売を開始しました。
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ドギ(ノロゲンゲ)(生)(販売期間9月〜3月)

・ドギ(ノロゲンゲ)(約400g):1050円(税込み)
http://shop.tottori.to/kawamura/4_06.html

・ドギ(ノロゲンゲ)(約1kg):2100円とお得な価格です。
http://shop.tottori.to/kawamura/4_06.html#TOP

時期によってサイズが変わりますので、ご了承ください。
山陰地方や日本海側でドギと呼ばれるノロゲンゲは、底引網漁やズワイガニ(松葉蟹)漁で水揚げされる深海魚です。
身体全体が寒天汁でブルンとしていて、まるでる中華料理のあんかけの様な状態で泳いでいる珍しい魚です。

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鳥取駅前市場 鮮魚かわむら商店
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